从中国轻工业联合会传来喜讯，陕西西凤酒股份有限公司（简称西凤股份）主导的“白酒数字化工厂建设项目”凭借其在传统产业智能化升级方面的突出创新与实践成果，荣获2022年度中国轻工业联合会科学技术进步三等奖。这一荣誉不仅是对西凤股份在技术创新领域所取得成就的权威肯定，也标志着中国白酒行业在拥抱工业互联网、迈向智能制造的新征程中迈出了坚实而关键的一步。

白酒，作为中国传统文化的瑰宝和典型的风味型酿造产品，其生产过程长期以来高度依赖老师傅的经验与技艺，具有工艺复杂、生产周期长、质量控制点多等特点。在数字化浪潮席卷全球制造业的背景下，如何将这一古老而精湛的技艺与现代化信息技术深度融合，实现生产过程的精准控制、效率提升与品质恒定，成为摆在所有白酒企业面前的重大课题。西凤股份的“白酒数字化工厂建设”项目，正是对这一课题交出的一份亮眼答卷。

该项目并非简单地将生产设备联网，而是构建了一个覆盖白酒酿造全产业链的数字化生态系统。其核心在于通过物联网（IoT）技术实时采集制曲、发酵、蒸馏、陈酿、勾调、灌装等关键工序的海量数据，并利用大数据分析、人工智能（AI）模型和工业互联网平台进行深度处理与应用。

具体而言，项目实现了以下关键突破：

1. 生产过程的透明化与可追溯化：从原料入库到成品出库，每一个环节的数据都被自动记录并关联，形成了完整的数字化生产档案。这极大提升了质量追溯的效率和精度，确保了产品从“田间到舌尖”的全链条安全与品质。
2. 关键工艺的智能化控制：针对传统酿造中“看花摘酒”、“温湿度把控”等高度依赖人工经验的环节，项目部署了先进的传感器和智能控制系统。系统能够根据实时数据动态调整工艺参数，使发酵环境、蒸馏火候等趋于最优，不仅稳定了基酒品质，也减少了对极端稀缺的顶级技师经验的绝对依赖。
3. 资源与能源的精细化管理：通过对水、电、汽等能耗的实时监控与智能分析，工厂能够精准发现能耗异常点并进行优化，显著降低了单位产品的能源消耗，践行了绿色低碳的可持续发展理念。
4. 供应链与生产的高效协同：数字化平台打通了生产计划、物料供应、仓储物流等环节，实现了需求驱动的柔性生产，提升了整个供应链的响应速度与资源配置效率。

荣获中国轻工业联合会的科技进步奖，其意义远超一个奖项本身。它证明了在传统食品酿造领域，深度数字化转型不仅是可行的，而且是提升行业核心竞争力、实现高质量发展的必由之路。西凤股份的成功实践，为整个白酒行业乃至其他传统酿造食品工业提供了可借鉴的样板。该项目通过科技手段，将难以言传的“工匠经验”部分转化为可数据化、可分析、可复制的“数字资产”，为传统技艺的传承与创新开辟了新路径，实现了“守正”与“创新”的有机统一。

西凤股份的数字化工厂项目仍将持续迭代升级。随着5G、数字孪生、区块链等新技术的进一步融合应用，未来的白酒工厂将更加智能、柔性、绿色。可以预见，一个更高效、更透明、品质更卓越的智能酿造新时代正在加速到来。西凤股份此次获奖，正是这个新时代开启的一枚鲜明注脚，预示着中国白酒这一古老产业，正借助数字化的翅膀，飞向更加广阔的未来。